Kardamon jest jedną z najdroższych przypraw świata. Owoce kardamonu mają intrygujący, korzenny aromat, w którym można odnaleźć nutkę kamfory, eukaliptusa, cytrusów i pieprzu. Jego smak jest słodkawy i lekko piekący. Kardamon dodaje się do wielu potraw, ale także wzbogaca się nim smak kawy, czy herbaty.Po wyłuskaniu, nasiona kardamonu można stosować w całości lub rozdrobnione. Stosuję się go nie tylko samodzielnie , ale także jako składnik mieszanek przypraw. Spotkać go możemy m.in. w curry czy garam masali. Przyprawa ta jest stosowana zarówno do dań słonych – takich jak pasztety, ryby, wszelkiego rodzaju mięsa, jak i na przykład słodkich naleśników z jabłkowym nadzieniem. Wykorzystywany jest także do produkcji wódek i likierów. Roślina ta ma również właściwości lecznicze m.in. wzmaga apetyt, ułatwia trawienie, a także odświeża oddech.